play_arrowObjetivos:


- Identificar los 贸rganos y funciones digestivas relacionadas con estas patolog铆as. (Anatom铆a, fisiolog铆a)
- Conocer las diferentes intolerancias alimentarias, alergias y patolog铆as autoinmunes relacionadas con los diferentes alimentos y el gluten (epidemiolog铆a, fisiopatolog铆a, tratamiento).
- Confeccionar planes alimentarios adecuados para las patolog铆as abordadas en este programa.
- Conocer la legislaci贸n vigente con respecto a declaraci贸n de al茅rgenos y alimentos sin tacc


play_arrowDestinatarios:


Destinado a m茅dicos cl铆nicos, pediatras, gastroenter贸logos, nutricionistas, alerg贸logos y equipo de salud en general

Inicio

04 de Mayo 2022

Duración

80 hs.

Modalidad

Virtual

play_arrowFundamentaci贸n:

En estos 煤ltimos a帽os se ha evidenciado un aumento de las reacciones adversas a alimentos, probablemente asociadas a los cambios en el estilo de vida producidos en las 煤ltimas d茅cadas. Para poder dar respuesta a esta problem谩tica, los profesionales de la salud requieren de una adecuada capacitaci贸n que permita actualizar conocimientos y asegure un tratamiento nutricional que favorezca el normal crecimiento y desarrollo de los ni帽os con estas patolog铆as, como tambi茅n la orientaci贸n apropiada en entidades ya establecidas

play_arrow Equipo Docente

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Dra P脡REZ ABUD, ROC脥O

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Dra. TOCA, MARIA DEL CARMEN

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Lic. VINDEROLA, CELSO GABRIEL

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Lic. FRALLEONI, SILVINA 脕NGELA MAR脥A

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Dra. DUELO, ADRIANA

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Lic. TEMPRANO, MAR脥A DE LA PAZ

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Lic. VALENZUELA LORCA, ANDREA VALENZUELA

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Lic. SANCHEZ RUIZ, MARIA TRINIDAD

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Lic. GARCIA RAMOS, NURIA

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Lic. KUZAWKA, SABRINA IN脡S

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Dra. MIMESSI, GALIE EDITH

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Dra. BASTIANELLI, CINTHIA VICTORIA

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Dr. GOMEZ, RENE MAXIMILIANO

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Dr. ALUL, MARIA EUGENIA

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Dra. MONSELL, SILVANA BEATRIZ

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Lic. CINALLI, MARIANA

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Dr. ALVAREZ, JORGE SAIEL

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Dra. FILI, NATALIA LORENA

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Lic. BRENNAN, MARIA VICTORIA

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Dra. VILLARRUEL, GLADYS VICTORIA

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Dr. PARISI, CLAUDIO ALBERTO SALVADOR

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Lic. VIOLLAZ, ROC脥O

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Dr. BOGGIO MARZET, CHRISTIAN

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Dra. MEHAUDY, ROMINA

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Lic. JAUREGUI, MAR脥A BETANIA

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Dr. ZWIENER, RICARDO DARIO

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Dr. MART脥NEZ, JORGE CESAR

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Dra. PETRIZ, NATALIA ALEJANDRA

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Dra. GERVASONI, MAR脥A EUGENIA

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Dra. GALLARDO, ANAL脥A SUSANA DEL HUERTO

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Dr. FANTINI, CLAUDIO AGUST脥N

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Dra. ONETTI, CORA ISABEL

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Dr. MORENO, PABLO

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Dr. ELIAS, MACARENA

play_arrowM贸dulos:

M贸dulo 1: ANATOM脥A Y FISIOLOG脥A DEL APARATO DIGESTIVO.

M贸dulo 2: EJE INTESTINO CEREBRO

M贸dulo 3: MICROBIOTA Y SU RELACI脫N CON INTOLERANCIAS, ALERGIAS ALIMENTARIAS Y ENFERMEDADES AUTOINMUNES (CELIAQU脥A). Probi贸ticos, prebi贸ticos, simbi贸ticos

M贸dulo 4: INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA: fisiopatolog铆a. Sibo. Tratamiento: dieta reducida en fodmaps. Material y bibliograf铆a adicional: escala de bristol, escala de dolor eva, listados fodmaps. Planilla de registro alimentario.

M贸dulo 5: INTOLERANCIA A LA LACTOSA Y SORBITOL: fisiopatolog铆a. Tratamiento. Material adicional: test hidr贸geno, tablas contenido en lactosa, tablas contenido en sorbitol.

M贸dulo 6: INTOLERANCIA A LA HISTAMINA. D茅ficit de DAO: fisiopatolog铆a. Tratamiento nutricional: dieta reducida en histamina. Material adicional: niveles bajos de histamina s茅rica en pacientes con migra帽a. Intolerancia a la histamina.
Tratamiento nutricional. Seudo alergia por d茅ficit de DAO en ni帽os. Gluten e histamina.

M贸dulo 7: ENFERMEDAD CEL脥ACA: fisiopatolog铆a. Tratamiento nutricional. Material adicional: clasificaci贸n fase 2021. Legislaci贸n argentina productos sin tacc. Plataforma Anmat. Protocolos diagn贸sticos.

M贸dulo 8: SENSIBILIDAD AL GLUTEN NO CEL脥ACA: fisiopatolog铆a. Tratamiento

M贸dulo 9: ALERGIAS ALIMENTARIAS. Tipos de alergias (Ig E, No IgE, mixtas). Fisiopatolog铆a (pruebas diagn贸sticas en cada caso validadas y no validadas). Diferencia entre paciente intolerante, sensibilizado y al茅rgico. Shock anafil谩ctico

M贸dulo 10: ALERGIA A PROTE脥NA DE LECHE DE VACA (APLV) Y SOJA: prote铆nas implicadas. Prueba de Provocaci贸n diagn贸stica, tratamiento nutricional (lactancia, ni帽o que no lacta). Posibles d茅ficits nutricionales (suplementaci贸n). F贸rmulas aptas, composici贸n, usos en cada caso. Prueba de provocaci贸n de tolerancia (cu谩ndo, c贸mo). Material adicional: f贸rmulas, protocolos. Ley de flas medicamentosas

M贸dulo 11: ALERGIAS NO IG E MEDIADAS: FPIAP (Proctocolitis inducida por prote铆na alimentaria) FPIES (enterocolitis inducida por prote铆nas de la dieta) FPE (Enteropat铆a inducida por prote铆na alimentaria) Principales al茅rgenos implicados. Fisiopatolog铆a. Tratamiento

M贸dulo 12: ALERGIAS MIXTAS (PATOLOG脥AS EOSINOF脥LICAS): EoE (ESOFAGITIS EOSINOF脥LICA), Fisiopatolog铆a. Tratamiento.

M贸dulo 13: ALERGIA A HUEVO - PESCADOS Y MARISCOS: prote铆nas implicadas. Prueba de Provocaci贸n diagn贸stica, tratamiento nutricional (lactancia, ni帽o que no lacta). F贸rmulas. Prueba de provocaci贸n de tolerancia (cu谩ndo, como). Material adicional: protocolos.

M贸dulo 14: ALERGIA AL TRIGO: prote铆nas implicadas. Prueba de Provocaci贸n diagn贸stica, tratamiento nutricional (lactancia, ni帽o que no lacta). Prueba de provocaci贸n de tolerancia (cu谩ndo, c贸mo). Material adicional: protocolos

M贸dulo 15: ALERGIA A FRUTOS SECOS Y LEGUMBRES (MAN脥) prote铆nas implicadas. Prueba de Provocaci贸n diagn贸stica, tratamiento nutricional. Prueba de provocaci贸n de tolerancia (cu谩ndo, c贸mo). Material adicional: protocolos.

M贸dulo 16: ALERGIA A FRUTAS Y VERDURAS (PROFILINAS, SENSIBILIZACI脫N CRUZADA) L脕TEX prote铆nas implicadas. Prueba de Provocaci贸n diagn贸stica, tratamiento nutricional. Prueba de provocaci贸n de tolerancia (cu谩ndo, c贸mo). Material adicional: protocolos

M贸dulo 17: ALERGIA A ADITIVOS ALIMENTARIOS. Tipos de aditivos alimentarios. Reacciones. Nomenclatura en CAA.

M贸dulo 18: ETIQUETADO NUTRICIONAL. Legislaci贸n vigente. BPM en la industria.

M贸dulo 19: ALIMENTACI脫N COMPLEMENTARIA OPORTUNA (introducci贸n de alimentos potencialmente alerg茅nicos, evidencia, prevenci贸n de alergias alimentarias).

M贸dulo 21: ACTIVIDAD F脥SICA Y ALERGIAS ALIMENTARIAS

M贸dulo 22: MEDICACI脫N Y VACUNAS: Alergenos en f谩rmacos y vacunas. 驴Qu茅 hacer?

M贸dulo 23: PSICOLOG脥A: Acompa帽amiento. Trabajando sobre la autoestima y el cuidado personal.

M贸dulo 24: ASOCIACIONES 60. Rol de las asociaciones

play_arrow Año lectivo 2024

Diplomatura



Diplomatura Universitaria en Intolerancias Alimentarias, Alergias y Enfermedad Celiaca

Última Actualización: 19/04/2022

admision@ucasal.edu.ar

Tel.: 0810 - 555 - UCASAL (822725)

www.ucasal.edu.ar

Ucasal