play_arrowDestinatarios:

Destinado a médicos clínicos, pediatras, gastroenterólogos, nutricionistas, alergólogos y equipo de salud en general

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play_arrowFundamentación:

En estos últimos años se ha evidenciado un aumento de las reacciones adversas a alimentos, probablemente asociadas a los cambios en el estilo de vida producidos en las últimas décadas. Para poder dar respuesta a esta problemática, los profesionales de la salud requieren de una adecuada capacitación que permita actualizar conocimientos y asegure un tratamiento nutricional que favorezca el normal crecimiento y desarrollo de los niños con estas patologías, como también la orientación apropiada en entidades ya establecidas

play_arrow Equipo Docente

play_arrowMódulos:

Módulo 1: ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL APARATO DIGESTIVO.

Módulo 2: EJE INTESTINO CEREBRO

Módulo 3: MICROBIOTA Y SU RELACIÓN CON INTOLERANCIAS, ALERGIAS ALIMENTARIAS Y ENFERMEDADES AUTOINMUNES (CELIAQUÍA). Probióticos, prebióticos, simbióticos

Módulo 4: INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA: fisiopatología. Sibo. Tratamiento: dieta reducida en fodmaps. Material y bibliografía adicional: escala de bristol, escala de dolor eva, listados fodmaps. Planilla de registro alimentario.

Módulo 5: INTOLERANCIA A LA LACTOSA Y SORBITOL: fisiopatología. Tratamiento. Material adicional: test hidrógeno, tablas contenido en lactosa, tablas contenido en sorbitol.

Módulo 6: INTOLERANCIA A LA HISTAMINA. Déficit de DAO: fisiopatología. Tratamiento nutricional: dieta reducida en histamina. Material adicional: niveles bajos de histamina sérica en pacientes con migraña. Intolerancia a la histamina.
Tratamiento nutricional. Seudo alergia por déficit de DAO en niños. Gluten e histamina.

Módulo 7: ENFERMEDAD CELÍACA: fisiopatología. Tratamiento nutricional. Material adicional: clasificación fase 2021. Legislación argentina productos sin tacc. Plataforma Anmat. Protocolos diagnósticos.

Módulo 8: SENSIBILIDAD AL GLUTEN NO CELÍACA: fisiopatología. Tratamiento

Módulo 9: ALERGIAS ALIMENTARIAS. Tipos de alergias (Ig E, No IgE, mixtas). Fisiopatología (pruebas diagnósticas en cada caso validadas y no validadas). Diferencia entre paciente intolerante, sensibilizado y alérgico. Shock anafiláctico

Módulo 10: ALERGIA A PROTEÍNA DE LECHE DE VACA (APLV) Y SOJA: proteínas implicadas. Prueba de Provocación diagnóstica, tratamiento nutricional (lactancia, niño que no lacta). Posibles déficits nutricionales (suplementación). Fórmulas aptas, composición, usos en cada caso. Prueba de provocación de tolerancia (cuándo, cómo). Material adicional: fórmulas, protocolos. Ley de flas medicamentosas

Módulo 11: ALERGIAS NO IG E MEDIADAS: FPIAP (Proctocolitis inducida por proteína alimentaria) FPIES (enterocolitis inducida por proteínas de la dieta) FPE (Enteropatía inducida por proteína alimentaria) Principales alérgenos implicados. Fisiopatología. Tratamiento

Módulo 12: ALERGIAS MIXTAS (PATOLOGÍAS EOSINOFÍLICAS): EoE (ESOFAGITIS EOSINOFÍLICA), Fisiopatología. Tratamiento.

Módulo 13: ALERGIA A HUEVO - PESCADOS Y MARISCOS: proteínas implicadas. Prueba de Provocación diagnóstica, tratamiento nutricional (lactancia, niño que no lacta). Fórmulas. Prueba de provocación de tolerancia (cuándo, como). Material adicional: protocolos.

Módulo 14: ALERGIA AL TRIGO: proteínas implicadas. Prueba de Provocación diagnóstica, tratamiento nutricional (lactancia, niño que no lacta). Prueba de provocación de tolerancia (cuándo, cómo). Material adicional: protocolos

Módulo 15: ALERGIA A FRUTOS SECOS Y LEGUMBRES (MANÍ) proteínas implicadas. Prueba de Provocación diagnóstica, tratamiento nutricional. Prueba de provocación de tolerancia (cuándo, cómo). Material adicional: protocolos.

Módulo 16: ALERGIA A FRUTAS Y VERDURAS (PROFILINAS, SENSIBILIZACIÓN CRUZADA) LÁTEX proteínas implicadas. Prueba de Provocación diagnóstica, tratamiento nutricional. Prueba de provocación de tolerancia (cuándo, cómo). Material adicional: protocolos

Módulo 17: ALERGIA A ADITIVOS ALIMENTARIOS. Tipos de aditivos alimentarios. Reacciones. Nomenclatura en CAA.

Módulo 18: ETIQUETADO NUTRICIONAL. Legislación vigente. BPM en la industria.

Módulo 19: ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA OPORTUNA (introducción de alimentos potencialmente alergénicos, evidencia, prevención de alergias alimentarias).

Módulo 21: ACTIVIDAD FÍSICA Y ALERGIAS ALIMENTARIAS

Módulo 22: MEDICACIÓN Y VACUNAS: Alergenos en fármacos y vacunas. ¿Qué hacer?

Módulo 23: PSICOLOGÍA: Acompañamiento. Trabajando sobre la autoestima y el cuidado personal.

Módulo 24: ASOCIACIONES 60. Rol de las asociaciones