En la actualidad, las enfermedades zoonóticas representan una preocupación creciente en cuestiones de salud pública, ya que pueden ser transmitidas de animales a humanos y viceversa. Pero esta problemática no es nueva; desde tiempos remotos distintos organismos patógenos como hongos, bacterias, protozoarios y virus afectan al hombre, así como también a los mamíferos y las aves. 

La interacción del ser humano con los animales, ya sea por entretenimiento, trabajo, producción o consumo, aumenta el potencial riesgo de infección, pues los mismos pueden ser asintomáticos y actuar como reservorios de algunos agentes zoonóticos. A nivel mundial la expansión humana es paralela a la porcina, aviar, bovina, ovina, caprina o cunícula, a fin de cubrir las necesidades nutricionales de las primeras. Las formas de producción varían entonces en extremos: desde manejos intensivos a producciones sumamente precarias, con consecuencias inherentes a la salud en ambos sistemas.

“Son enfermedades crónicas que causan alta morbilidad y mortalidad. Las personas que las padecen deben disminuir su actividad productiva; además, cargan el sistema de salud y reducen la fuente de donantes,