play_arrowFundamentación
Desde hace varias décadas HACCP es la principal herramienta para gestionar la inocuidad de los alimentos y sus principios están contenidos en los estándares de certificación de Sistemas de Gestión de Inocuidad aprobados por la Global Food Safety Initiative (GFSI) como FSSC 22000. Su implementación es también un requisito legal en muchos sectores de alimentos y una necesidad a la hora de exportar.
A pesar de los años que lleva en uso, la permanente evolución de la tecnologÃa, de la misma herramienta; de los conocimientos cientÃficos y de los riesgos que deben ser controlados en los alimentos, hacen que debamos mantener una permanente actualización.
play_arrowDestinatarios
Profesionales que se desempeñan en las áreas de producción, calidad, ingenierÃa y mantenimiento de industrias de la alimentación. * Profesionales vinculados al sector de alimentos, asesores e inspectores sanitarios.
Inicio
21 de Octubre 2019
Duración
1 mes
Modalidad
100% Online
play_arrowObjetivo del curso
A pesar de la experiencia lograda en el mundo durante las pasadas décadas en HACCP , este sistema sigue generando dudas en muchos profesionales a la hora de su implementación.
Este curso pretende brindar los conocimientos y herramientas necesarias para generar un enfoque adecuado en la implementación de HACCP y sus prerrequisitos aportando un enfoque sistémico a la inocuidad
play_arrow Equipo Docente
Lic. Jorge Comesaña
Con más de 28 años de experiencia en la industria de alimentos desarrollada en empresas de primeras lÃneas el Lic. Comesaña es especialista en las áreas de Dirección de Plantas industriales, Calidad, Inocuidad, Sistemas de Gestión y AuditorÃa, mantiene desde hace más de 20 años una intensa actividad docente en diversas instituciones y casas de estudio, habiendo también brindado numerosas conferencias sobre temas relacionados a Calidad, Inocuidad, eficiencia e Industria 4.0 entre otras.
play_arrow Certificación
El certificado lo otorgará la UCASAL conjuntamente con la Facultad de AgronomÃa (UBA).
play_arrow Año lectivo 2021
Curso